Potrebujeme:
červená curry pasta -
5-6 PL paradajkového pretlaku, 3-4 malé šalotky, 5 veľkých strúčikov cesnaku, 4-5 cm kus čerstvého zázvoru, 2-3 malé červené chilli papričky, 3 PL BIO sójovej omáčky, 5 PL rybacej omáčky (Fish sauce), 1/2 ČL morskej soli, 1,5 PL červenej papriky, 1,5 PL mletého chilli, 2PL mletého zázvoru, 1ČL korenia turmeric, 1,5 PL rímskeho kmínu (cumin - pozor nie je to obyčajný kmín!), 3 ks Kaffir limetových listov, 1 ČL škorice, 1/2 ČL mletého muškátového oriešku, 1/2 ČL mletého klinčeku, šťava z 1 citróna, 3-4 PL hnedého cukru
Ostatné prísady na červené curry -
2 veľké kuracie prsia, 300 g čerstvých šampiónov, 1 konzerva bambusových výhonkov, 1 konzerva baby kukuričiek, 2 hrste mladých fazuľových luskov, 1 veľká konzerva kokosového mlieka, 1 kocka miso bujónu (dá sa nahradiť vývarom, alebo obyčajným bujónom, len pozor na množstvo soli)
Postup:
Všetky prísady na curry pastu si dáme do vyššej misky. Prípadne ja to nahádžem do džbánu s rovným okrajom a ponorným mixérom všetko dôkladne rozmixujem na pastu pridáme trocha kokosového mlieka a 1 PL vody aby bola pasta trochu redšia. Pozor aby vám nezostali v celku kusy zázvoru, cibule a cesnaku, pasta musí byť rozmixovaná do jemna. Pastu môžete použiť hneď, prípadne odložiť v uzavretej nádobe v chladničke max 48 hodín. Do veľkého voku si dám 3 PL rastlinného oleja a vlejeme doň curry pastu. Necháme prehriať aby sa uvoľnila všetka tá úžasná vôňa. Zalejeme vývarom a do pripravenej omáčky pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia, šampióny, bambusové výhonky, kukuričky a fazuľky. Varíme tak 25 minút, kým je všetko tak akurát uvarené. Nevaríme príliš dlho aby zostala zeleninka chrumkavá. Na konci pridáme kokosové mlieko a necháme prevrieť. A to je všetko. Podávame s jazmínovou ryžou a posypeme čerstvým koriandrom.
Dobrú chuť :)
