pondelok, 10. septembra 2012

Ázijské varené hovädzie mäso

"Ázijské varené hovädzie mäso"

Moja športová príprava na súťaž vrcholí. Dieta v plnom prúde a tak mi neostáva len vymýšľat kombinácie chutí, ktoré v rámci diety môžem jesť, budú chutné, výživné a s radosťou ich zje aj môj manžel. Dnes som také jedlo vymyslela a som na neho patrične hrdá... Bolo naozaj úžasné a myslím že chutiť bude väčšine stravníkov, ktorí obľubujú ázijské chute.

Vprvom rade si uvaríme mäso a následne ho použijeme hotové do woku spolu s ostatnými ingredienciami. Tento postup aplikujem teraz na rôzne jedlá. Varené mäso je veľmi diétne, dobre stráviteľné a ponecháva si svoj vysoký obsah bielkovín.


Varené hovädzie mäso:
Potrebujeme:
250 g hovädzieho krku/alebo iné hovädzie mäso vhodné na varenie, 2 stredne veľké cibule, 4 strúčiky cesnaku, 5 bobuľiek čierneho korenia, 2 bobuľky nového korenia, 1 bobkový list, 4 bobuľky zeleného korenia a 2 bobuľky červeného korenia, 2 PL soli, veľký tlakový hrniec a vodu

Postup:
Mäso si umyjeme pod vodou, vložíme do hrnca, pridáme všetky vymenované ingrediencie a zalejeme vodou. Tlakový hrniec zakryjeme, privedieme do varu a necháme pod tlakom varit 15 minút. Mäsko máme pripravené.

"Ázijské varené hovädzie mäso"

Potrebujeme:
uvarené hovädzie mäso, 1/2 bielej cibule, 2 strúčiky cesnaku, 3-4 cm klasickej čerstvej chilli papričky, 2 cm čerstvého zázvoru, 1 hrnček klíčkov mungo, 1/2 hrnčeka mrazeného hrášku, 1 hrnček čerstvej bielej kapusty, 8 ks čerstvých shitake hríbov, 1 PL ryžového oleja, 2 PL bio sójovej omáčky, 1 PL fish sauce, 1 PL mushroom sauce, 1/2 ČL mletého koriandra, 1/2 ČL mletého zázvoru, 1/2 ČL soli, na ozdobu a dochutenie hotového jedla čerstvý koriander


Postup:
Do woku si dáme ryžový olej a rozpálime wok. Pridáme zmes cibule, cesnaku, chilli a zázvoru, osmáhneme aby sa uvoľnila chuť a vôňa, pridáme zmes zeleniny (kapusta, hrášok, klíčky, shitake hríby). Orestujeme 2-3 minútky a pridáme omáčky a koreniny. Restujeme ešte ďaľších pár minút, kým kapusta trochu nezmäkne. Neduste toto jedlo pod pokrievkou a ani ho dlho nerestujte, je chutné ak zeleninka ostane mierne chrumkavá. Na konci pridajte uvarené hovädzie natrhané rukou na drobné kúsky, prehrejte, premiešajte a podávajte. Dozdobte čerstvým koriandrom a podávajte s basmati ryžou.

Stále je veľa ľudí, ktorí si pod pojmom zdravá/dietna strava predstavuju niečo odporné a nejedlé. Verím že tento recept napraví mienku o fitness dietach :) Dobrú chuť...






sobota, 4. augusta 2012

Hovädzie Kung Pao s celozrnnou ryžou

Premýšľate niekedy nad tým kedy stihnete realizovať všetky svoje nápady a kedy sa budete venovať všetkým činnostiam čo vás bavia? Ja často... Ach keby mal deň aspoň o 4 hodinky viac :) Moje odmlky sú spôsobené časovým vyťažením, ale poctivo fotím, zbieram recepty a pokúsim sa už vás viac nezanedbávať. Fanúšikov pribúda a ja som vďačná za každého kto i len nakukne na môj blog. Ďakujem a verím že odmenou vám budú nové fajnové recepty z mojej hlavy plnej nápadov...

Hovädzie Kung Pao s celozrnnou ryžou

Potrebujeme:
300 g hovädzej roštenky, 1 zväzok jarnej cibuľky, 1 hrsť bambusových výhonkov, 1/2 hrnčeka solených arašidov
Marináda: 1ČL avokádového oleja, 1 ČL sezamového oleja (najlepšie z praženého sezamu), 1 PL extra dark sojovej omáčky, 2 ČL rybacej omáčky,  1 ČL ryžového octa, 1ČL mletého zázvoru, 1 ČL mletého koriandru, 1/4 ČL bieleho korenia, 1/4 ČL čierneho mletého korenia, 1/4 ČL soli, 1/2 ČL chilli prášku


Postup:
Milujem jedlá z woku, lebo sú rýchle a jednoduché. Jediné zložité na tomto recepte je pripraviť ingrediencie. Väčsinu ingrediencí dostane v Bio shopoch, prípadne aj TESCO má zásoby ázijských potravín. Odporúčam pokiaľ máte radi jedlá z woku mať v základnej výbave rôzne oleje (arašidový, sezamový, avokádový a kvalitnú sojovku a tiež Fish sauce, alebo rybaciu omáčku, ktorá slúži ako náhrada soli. Tak späť k postupu. Mäso nakrájame na tenké rezance, zlejeme bambusové výhonky, a pokrájame na kolieska jarnú cibuľku. Ingrediencie na marinádu zmiešame a pridáme do nej mäso. Wok si rozpálime na prudkom ohni a dáme doň zopár kvapiek rastlinného oleja. Mäso musí ísť do maximálne rozpáleného woku aby sa rýchlo zatiahlo. Mäso orestujeme veľmi rýchlo tak 5-7 minút a pridáme bambusové výhonky. Ďalej opekáme na prudkom ohni ešte 2-3 minútky a opatrne prehadzujeme. Medzičasom si na druhej panvičke opečieme na sucho arašidy. Pridáme do mäsa jarnú cibuľku a arašidy a už len zopar krát premiešame. Krásne chutné, zdravé a easy :) také jedlá milujú všetci. Ako prílohu odporúčam celozrnnú ryžu (Uncle Ben`s), varí sa len 10 minút a má jemne orieškovú príchuť. 




štvrtok, 31. mája 2012

Restované kuracie prsia s chilli a mladým pórom na zelenom šaláte

Kuracie prsia sú hlavným zdrojom bielkovín, najmä ak ste sa rozhodli nabrať trochu svalovej hmoty. Preto som sa v priebehu mojej prípravy na Majstrovstvá Slovenska vo fitness dosť často venovala vymýšľaniu nových kombinácii rýchlo pripravovaných kuracích pŕs so zeleninou. Tento recept mi chutil naoaj výnimočne. Teplý obed so studenou šalátovou prílohou. Ideálne, rýchle a jednoduché.

Restované kuracie prsia s chilli a mladým pórom na zelenom šaláte




Potrebujeme:
2 nakrájané kuracie prsia, polovica mladého póru, 1 chilli paprička, soľ, čierne korenie, zmes grilovacieho korenia s cesnakom (ja kupujem koreniny bez glutamánu a bez soli), zmes zelených listov (rukola, polníček, baby špenát, ...), cherry paradajky, čierne olivy, olivový olej, feta syr na posypanie

Postup:
Nakrájané kuracie prsia si ochutíme koreninami a soľou a na troške oleja hodíme na rozpálenú panvicu. Keď sa mäso zatiahne pridáme chilli papričku a pór. Orestujeme do zlatista. Pripravíme si tanier so zeleninovým šalátom. Ja šalát robím priamo na tanier, načo špiniť misu a podobne. Uložte zelené listy, pridajte paradajky, nahádžte pár olív a na zeleninový základ naložte teplé mäsko. Na vrch ešte rukami rozmrvte syr feta a je to. Fantastický a zdravý obed za 10 minút... .)

Steak z teľacej sviečkovice s miešaným šalátom

Steaky sú moja obľúbená potrava. No darmo som carnivore, priznávam sa bez mučenia. Mäso môžem a kľudne aj krvavé. Pre niekoho nepredstaviteľné pre mňa delikátne...

Teľačia sviečkovica je bledá a preto sa žiadne krvi prelievanie v tomto príspevku diať nebude. Toto mäso je najlepšie, keď ho spravíte rýchlo a pri vyššej teplote Je to naozaj jednoduchý minútkový recept.

Steak z teľacej sviečkovice s miešaným šalátom


Potrebujeme:
2 steaky z teľačej sviečkovice, hrubozrnná soľ, čerstvé mleté čierne korenie, rôzne druhy zelených listov (poľníček, rukola, ľadový šalát, rímsky šalát, ..), paradajky, červená repa, mrkva, cibuľa (červená/biela), olivový olej, balzamický ocot

Postup:
Šalátové listy dáme do veľkej misy, pridáme nakrájané paradajky, cibuľu, na tenké pásiky nakrájanú mrkvu a červenú repu (čerstvú), tá pridá šťavu a farbu a výbonrú chuť. Pokvapkáme olivovým olejom a balzamickým octom. Môžete podľa chuti ešte posoliť a pokoreniť. Steaky si umyjeme, osušíme, posolíme hrubozrnnou soľou a čersvým mletým korením. Panvicu zohrejeme a pridáme pár kvapiek oleja. Mäso opečieme z oboch strán len 3-4 minútky, aby povrch pekne  zhnedol, ale stred zostal šťavnatý. Teľaciu sviečkovicu naozaj neprepekajte, je chutnejšia medium.


Steak z tuniaka s parenou zeleninou a bylinkovým maslom

Morské ryby by mali byť súčasťou každej kuchyne, sú dôležitým zdrojom omega 3 mastných kyselín, ktoré pôsobia priaznivo na vaše zdravie. Ja ryby zásadne nakupujem čerstvé. Naozaj, kto mal doteraz rybu len z mrazenej krabičky nevie o čo prichádza. Ryby sa oplatí nakupovať na Miletičke priamo v Rybe, alebo v Metre, kde majú nielen veľký výber, ale aj veľký odbyt a ryby sú tam naozaj vždy
čerstvé.


Tu je recept na niečo extra zdravé s minimom tuku a veľkým podielom vitamínov.

Steak z tuniaka s parenou zeleninou a bylinkovým maslom




Potrebujeme:
2 steaky z tuniaka (len čerstvý tuniak), 4 hlavičky brokolice, 2 hlavičky karfiolu, mladé zelené fazuľové lusky, malá červená chilli paprička, 1 strúčik cesnaku, väčšia hrudka masla, soľ, čerstvé mleté korenie, zmes čerstvých byliniek (petržlen, pažítka, koriander, bazalka, oregano, ...)

Postup:
do parného hrnca si dáme spariť brokolicu, karfiol a lusky. Zeleninu vždy naparujte len niekoľko minút. Výsledkom by mala byť mierne chrumkavá zelenina, ktorá má pôvodnú farbu. Hlavne na brokolici vidno, kedy ste to prešvihli a ostala akási šedivá a nie žiarivo zelená. V malej panvičke si dajte roztopiť maslo, pridajte aj kvapku olivového oleja aby sa maslo nepripálilo a pridajte nakrájanú chilli papričku, roztlačený cesnak a kratučko orestujte. Stiahnite z ohňa a pridajte bylinky a posoľte. Bylinkové maslo máte pripravený, medzičasom aj zeleninu. Steak z tuniaka len mierne posoľte a pokoreňte čerstvo namletým čiernym korením. Na kvapke olivového oleja opečte tuniaka z oboch strán. Stačí naozaj 2-3 minútky z každej strany. Servírujte na tanier so zeleninou a prelejte bylinkovým maslom.

Je to zdravé, ale veľmi chutné. Tak sa toho nebojte .)




streda, 25. januára 2012

Čokoládový koláč s rumovými slivkami/Chocolate cake with rum plums

Po dlhšej odmlke som tu opäť s chutným rýchlym receptom pre každý mlsný jazýček... Tento koláč som piekla ešte dávno, len bohužial teraz žijem tak rýchlo a hekticky, že nebolo času písať príspevky. Ale opäť sa posnažím doplniť nové dobrotky, aby na mňa moji followeri nezanevreli :D 

"Čokoládový koláč s rumovými slivkami/Chocolate cake with rum plums"


Potrebujeme: 
1 balíček sušených sliviek, 120 g vysokopercentnej čokolády (dbajte naozaj na kvalitu), 20 g kakaa, 50 g masla + na vymazanie formy, 170 g hnedého trstinového cukru, 4 bielky z L vajec, 80 g múky (celozrnná/bezlepková/ alebo obyčajná hladká), 1,5 ČL mletej škorice, 1 ČL vanilkovej esencie, 0.5 dcl rumu (hnedý rum/ alebo tradičný Um)

Postup:
Predhrejeme rúru na 190°C. Kakao, nalámanú čokoládu, maslo, 3/4 cukru a 1 dcl horúcej vody rozpustíme vo vodnom kúpeli na čokoládovú hmotu a ochutíme vanilkovou esenciou. Hmotu odložte aby trocha vychladla. Z bielok si ušľahajte polotuhý sneh a postupne do neho primiešajte cukor, múku, škoricu (múku so škoricou je dobré preosiať). K bielkam zľahka primiešajte aj čokoládovú hmotu, aby sa všetko spojilo. Cesto vylejte do okrúhlej (tortovej) formy, ktorú sme pred tým vystlali papierom na pečenie a vymazali maslom. Na vrch cesta naukladajte sušené slivky, ktoré sme pred tým na pol hodinku namočili v rume aby pekne zmäkli a chytili arómu. Povrch cesta ešte môžete pokvapkať rumom a možete dať piecť. Pečieme 25 - 30 minút. Koláč bude na povrchu chrumkavý, v strede vláčny a slivky s rumom mu dodávajú jedinečnosť. Odporúčam, u mňa zatiaľ nesklamal nikoho :):)