streda, 27. apríla 2011

Losos v parmezánovom župane na špenátovom vankúši

Pred pár dňami som si dala po dlhšej dobe výlet do Metra. Vybrala som si ideálny deň, sobota medzi veľkonočnými sviatkami. Nebolo tam takmer ani nohy. Ideálne na dôkladné študovanie rôznych produktov... Predpokladám, ale že takýto deň keď budú v Metre plné regále a prázdne pokladne sa tak skoro nezopakuje. Každopádne odišla som s plným košíkom dobrotiek. Nedolala som okrem iného ani čerstvému lososu, špenátu a najmä kilovému parmezánu :)

Takže večera na sobotný medzisviatkový večer bola tým pádom jasná.

"Losos v parmezánovom župane na špenátovom vankúši"


2 porcie lososa, 200 g mrazených špenátových listov, 100 g strúhaného parmezánu, soľ, čertstvo mleté čierne korenie, citrónová šťava, 3 strúčiky cesnaku, sušená/čerstvá bazalka

Na úvod si dáme do malého hrnca trošku olivového oleja a uložíme tam porcie mrazených špenátových listov, na slabom ohni postupne rozmrazíme. Ochutíme soľou, korením, bazalkou, a cesnakom. Losos si jemne osolíme a okoreníme čiernym korením. Zásadne používam čerstvé mleté korenie alebo čerstvo drvené v mažiary, ten prach mŕtvej babičky čo kúpite ako hotové MČK to je hnus :) Losos potom pokvapkám citrónom a dám na panvicu opekať na olivovom oleji. Naozaj tomu nič viac netreba. Do zapekacej misy uložím najprv špenát a na neho položím porcie lososa. Všetko bohate zasypem parmezánom. navrch plátky masla a posypem sušenou bazalkou. Zapekám v trúbe asi tak 15 minút na grilovacom programe, aby sa parmezán nielen rozpustil ale spravila sa chrumkavá krusta. Je to zdravé jednoduché a naozaj veľmi chutné a sýte jedlo... Enjoy!



utorok, 12. apríla 2011

Lasagne Caprese

Kto poctivo sleduje kitchenZOO, už pozná moje obľúbené špenátové lasagne. Tak som sa dnes rozhodla tento recept obmeniť, pritom ale zachovať jeho rýchlosť a jednoduchosť. Výsledkom je spojenie lasagnových plátov s tradičnou kombináciou mozzarelly a šťavnatých zrelých paradajok ochutené čerstvou bazalkou.


"Lasagne Caprese"

17 plátov lasagní, 5-6 stredne veľkých zrelých paradajok, 3 mozzarelly, 4 strúčiky cesnaku, 150 g tvrdého syra gouda, 1 bambino, 2 dcl mlieka, 2 lyž. múky, soľ, čerstvé mleté korenie, čerstvá bazalka, sušené oregano, maslo, pár kvapiek olivového oleja

Do veľkého hrnca si dáme zovrieť vodu a predvaríme si lasagne. Postup ako to správne urobiť aby sa vám lasagne nezlepili nájdete tu http://kitchenzoo.blogspot.com/search/label/cestoviny. Medzitým si spravíme svetlý bešamel. Rozpustíme si asi 3 lyžice masla, pridáme 2 lyžice hladkej múky, speníme a prilejeme studené mlieko. Dôkladne miešame aby sa nespravili hrudky. Keď bešamel zhustne pridáme bambino, cesnak, okoreníme a pridáme oregano. Omáčku máme hotovú. Mozzarellu a paradajky nakrájame na tenké plátky. Pripravíme si misu na zapekanie potrieme ju olejom a začneme vrstviť. 4 kusy lasagnových plátov osušíme, uložíme do misy a polejeme 3-4 lyžicami omáčky, ukladáme vrstvu mozzarelly a paradajok, posolíme, pokoreníme čerstvým mletým korením a pridáme lístky bazalky. Vrstvu ukončíme opäť 3-4 lyžicami omáčky. Pokračujeme a takto pripravíme ešte dve rovnaké vrstvy. Vrstvenie ukočíme 5 kusmi lasagnových plátov aby okraje pekne pretŕčali. Chrumkavý okraj je najlepší :) A na záver posypeme nastrúhaným tvrdým syrom, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme oreganom. Šupneme to do trúby na 200°na takých 25 minút, alebo až kým povrch pekne zhnedne a je to. Dobrú chuť!



pondelok, 4. apríla 2011

Panenka na masle s bylinkovou grilovanou zeleninou

Teším sa už na prvé grilovačky, opekačky a všetky tie outdoor aktivity spojené s letom... Neviem sa dočkať! Zvolila som preto jednoduchý recept, ktorý si viete spraviť aj vonku na grile. Darmo rúra s grilovacím programom nikdy nenahradí vôňu dreveného uhlia.

"Panenka na masle s bylinkovou grilovanou zeleninou"

1 ks bravčovej panenky, maslo, med, 1 menší baklažán, 1 cukina, 6-8 šampiňónov, 6-8 cherry paradajok, citrónová šťava, olivový olej, čierne korenie, soľ, bio sojová omáčka, 2 strúčiky cesnaku, malá červená chilli paprička, čerstvá bazalka, koriander a petržlenová vňať

Panenku si nakrájame na malé steaky, osolíme, okoreníme, jednu stranu potrieme medom, necháme odležať. Pripravíme si marinádu na zeleninu a to tak, že vo väčšej miske zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, lyžičku sojovej omáčky, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú chilli papričku, soľ, korenie a čerstvé bylinky. Do marinády pridáme nakrájaný baklažán, cukinu a celé šampiňóny. Premiešame tak, aby sa marináda dostala na každý kúsok. Rozprestrieme na pekáč na papier na pečenie a dáme do vyhriatej rúry na grilovací program na 20 minút. Medzitým si zohrejeme na panvici maslo a pridáme kvapku oleja, aby sa maslo hneď neprihorelo. Na panvici sprudka opečieme panenku, len veľmi rýchlo aby nestvrdla. Podávame s grilovanou zeleninou a čerstvou bagetkou.






sobota, 2. apríla 2011

Green curry

Na dovolenke v Thajsku sme si pochutnávali na tradičnom Thai curry skoro každý deň, červené, zelené, žlté, sladké, pikantné... Tu na Slovensku sme dobré curry jedli až nedávno a to vďaka Budha Brothers. Ale nedá sa samozrejme objednávať stále a najmä keď to dokážu oni, dokážem to aj ja :) Tak som sa dnes rozhodla a vybrala sa na nákup ingrediencií. Stačili mi 3 rôzne obchodné reťazce a všetko bolo ready. 


 Základom je príprava domácej "zelenej curry pasty"

1 stopka čerstvej citrónovej trávy, 2-3 zelené chilli papričky, 1 šalotka, 4-5 strúčikov cesnaku, 3 cm zázvorového koreňa, 1/2 šálky čerstvého koriandru, 1/2 šálky čerstvej bazalky, 1/2 čajovej lyž. mletého kmínu, 1/2 čajovej lyž. bieleho korenia, 1/2 čajovej lyž. mletého koriandru, 3 polievkové lyž. rybacej omáčky (Fish sauce), 1/2 čajovej lyž. soli, 2 polievkové lyž. limetovej šťavy, 1 čajová lyž. hnedého cukru, 3-4 polievkové lyž. kokosového mlieka

Všetky tieto ingrediencie dáme jednoducho do mixéra a vymixujeme na jemnú zelenú pastu. Úžasne to vonia a chutí... rozvoňala sa nám celá kuchyňa, úplná radosť táto príprava :)

"Thajské zelené curry"

Do woku si dáme trocha rastlinného oleja (2-3 polievkové lyž.), pridáme zelenú curry pastu, orestujeme aby pustila vôňu. Pridáme 1-2 šálky vývaru. Do tejto zelenej šťavy pridáme nakrájané kuracie prsia, povaríme tak 5 minút a potom pridáme zeleninu. Ja som pridala nakrájanú cukinu, šampiňóny a mladý zelený hrášok. Povaríme až kým je všetko tak akurát. Nie je dobré to variť do blba. Stačí tomu dať tak 15 minút a je to. Zeleninka môže zostať trošku chrumkavá... Na koniec pridáme konzervu kokosového mlieka a prehrejeme. K tomu si uvaríme jazmínovú ryžu a podávame...