Restované kuracie prsia s chilli a mladým pórom na zelenom šaláte

Kuracie prsia sú hlavným zdrojom bielkovín, najmä ak ste sa rozhodli nabrať trochu svalovej hmoty. Preto som sa v priebehu mojej prípravy na Majstrovstvá Slovenska vo fitness dosť často venovala vymýšľaniu nových kombinácii rýchlo pripravovaných kuracích pŕs so zeleninou. Tento recept mi chutil naoaj výnimočne. Teplý obed so studenou šalátovou prílohou. Ideálne, rýchle a jednoduché.

Restované kuracie prsia s chilli a mladým pórom na zelenom šaláte

Potrebujeme:
2 nakrájané kuracie prsia, polovica mladého póru, 1 chilli paprička, soľ, čierne korenie, zmes grilovacieho korenia s cesnakom (ja kupujem koreniny bez glutamánu a bez soli), zmes zelených listov (rukola, polníček, baby špenát, ...), cherry paradajky, čierne olivy, olivový olej, feta syr na posypanie

Postup:
Nakrájané kuracie prsia si ochutíme koreninami a soľou a na troške oleja hodíme na rozpálenú panvicu. Keď sa mäso zatiahne pridáme chilli papričku a pór. Orestujeme do zlatista. Pripravíme si tanier so zeleninovým šalátom. Ja šalát robím priamo na tanier, načo špiniť misu a podobne. Uložte zelené listy, pridajte paradajky, nahádžte pár olív a na zeleninový základ naložte teplé mäsko. Na vrch ešte rukami rozmrvte syr feta a je to. Fantastický a zdravý obed za 10 minút... .)

Steak z teľacej sviečkovice s miešaným šalátom

Steaky sú moja obľúbená potrava. No darmo som carnivore, priznávam sa bez mučenia. Mäso môžem a kľudne aj krvavé. Pre niekoho nepredstaviteľné pre mňa delikátne...

Teľačia sviečkovica je bledá a preto sa žiadne krvi prelievanie v tomto príspevku diať nebude. Toto mäso je najlepšie, keď ho spravíte rýchlo a pri vyššej teplote Je to naozaj jednoduchý minútkový recept.

Steak z teľacej sviečkovice s miešaným šalátom


Potrebujeme:
2 steaky z teľačej sviečkovice, hrubozrnná soľ, čerstvé mleté čierne korenie, rôzne druhy zelených listov (poľníček, rukola, ľadový šalát, rímsky šalát, ..), paradajky, červená repa, mrkva, cibuľa (červená/biela), olivový olej, balzamický ocot

Postup:
Šalátové listy dáme do veľkej misy, pridáme nakrájané paradajky, cibuľu, na tenké pásiky nakrájanú mrkvu a červenú repu (čerstvú), tá pridá šťavu a farbu a výbonrú chuť. Pokvapkáme olivovým olejom a balzamickým octom. Môžete podľa chuti ešte posoliť a pokoreniť. Steaky si umyjeme, osušíme, posolíme hrubozrnnou soľou a čersvým mletým korením. Panvicu zohrejeme a pridáme pár kvapiek oleja. Mäso opečieme z oboch strán len 3-4 minútky, aby povrch pekne  zhnedol, ale stred zostal šťavnatý. Teľaciu sviečkovicu naozaj neprepekajte, je chutnejšia medium.

Steak z tuniaka s parenou zeleninou a bylinkovým maslom

Morské ryby by mali byť súčasťou každej kuchyne, sú dôležitým zdrojom omega 3 mastných kyselín, ktoré pôsobia priaznivo na vaše zdravie. Ja ryby zásadne nakupujem čerstvé. Naozaj, kto mal doteraz rybu len z mrazenej krabičky nevie o čo prichádza. Ryby sa oplatí nakupovať na Miletičke priamo v Rybe, alebo v Metre, kde majú nielen veľký výber, ale aj veľký odbyt a ryby sú tam naozaj vždy
čerstvé.

Tu je recept na niečo extra zdravé s minimom tuku a veľkým podielom vitamínov.

Steak z tuniaka s parenou zeleninou a bylinkovým maslom

Potrebujeme:
2 steaky z tuniaka (len čerstvý tuniak), 4 hlavičky brokolice, 2 hlavičky karfiolu, mladé zelené fazuľové lusky, malá červená chilli paprička, 1 strúčik cesnaku, väčšia hrudka masla, soľ, čerstvé mleté korenie, zmes čerstvých byliniek (petržlen, pažítka, koriander, bazalka, oregano, ...)

Postup:
do parného hrnca si dáme spariť brokolicu, karfiol a lusky. Zeleninu vždy naparujte len niekoľko minút. Výsledkom by mala byť mierne chrumkavá zelenina, ktorá má pôvodnú farbu. Hlavne na brokolici vidno, kedy ste to prešvihli a ostala akási šedivá a nie žiarivo zelená. V malej panvičke si dajte roztopiť maslo, pridajte aj kvapku olivového oleja aby sa maslo nepripálilo a pridajte nakrájanú chilli papričku, roztlačený cesnak a kratučko orestujte. Stiahnite z ohňa a pridajte bylinky a posoľte. Bylinkové maslo máte pripravený, medzičasom aj zeleninu. Steak z tuniaka len mierne posoľte a pokoreňte čerstvo namletým čiernym korením. Na kvapke olivového oleja opečte tuniaka z oboch strán. Stačí naozaj 2-3 minútky z každej strany. Servírujte na tanier so zeleninou a prelejte bylinkovým maslom.

Je to zdravé, ale veľmi chutné. Tak sa toho nebojte .)

Čokoládový koláč s rumovými slivkami/Chocolate cake with rum plums

Po dlhšej odmlke som tu opäť s chutným rýchlym receptom pre každý mlsný jazýček... Tento koláč som piekla ešte dávno, len bohužial teraz žijem tak rýchlo a hekticky, že nebolo času písať príspevky. Ale opäť sa posnažím doplniť nové dobrotky, aby na mňa moji followeri nezanevreli :D 

"Čokoládový koláč s rumovými slivkami/Chocolate cake with rum plums"

Potrebujeme: 

1 balíček sušených sliviek, 120 g vysokopercentnej čokolády (dbajte naozaj na kvalitu), 20 g kakaa, 50 g masla + na vymazanie formy, 170 g hnedého trstinového cukru, 4 bielky z L vajec, 80 g múky (celozrnná/bezlepková/ alebo obyčajná hladká), 1,5 ČL mletej škorice, 1 ČL vanilkovej esencie, 0.5 dcl rumu (hnedý rum/ alebo tradičný Um)

Postup:

Predhrejeme rúru na 190°C. Kakao, nalámanú čokoládu, maslo, 3/4 cukru a 1 dcl horúcej vody rozpustíme vo vodnom kúpeli na čokoládovú hmotu a ochutíme vanilkovou esenciou. Hmotu odložte aby trocha vychladla. Z bielok si ušľahajte polotuhý sneh a postupne do neho primiešajte cukor, múku, škoricu (múku so škoricou je dobré preosiať). K bielkam zľahka primiešajte aj čokoládovú hmotu, aby sa všetko spojilo. Cesto vylejte do okrúhlej (tortovej) formy, ktorú sme pred tým vystlali papierom na pečenie a vymazali maslom. Na vrch cesta naukladajte sušené slivky, ktoré sme pred tým na pol hodinku namočili v rume aby pekne zmäkli a chytili arómu. Povrch cesta ešte môžete pokvapkať rumom a možete dať piecť. Pečieme 25 - 30 minút. Koláč bude na povrchu chrumkavý, v strede vláčny a slivky s rumom mu dodávajú jedinečnosť. Odporúčam, u mňa zatiaľ nesklamal nikoho :):)

Cheesecake s horúcimi malinami/Cheesecake with hot raspbery sauce

Ideálny spôsob ako zahnať chmúrne myšlinky, depresiu, či zlú náladu je niečo upiecť. Kedže som mala v chladniče už dlhšie 4 kelímky syra Lučina, tak môj výber bol jasný... cheesecake. Recept na tento fantastický koláč som dostala od kamošky, je to v podstate veľmi jednoduchý zákusok a nechápem celkom presne prečo sa na neho vždy tak dlho odhodlávam... Ale vy sa nebojte a určite si ho vyskúšajte :)

Cheesecake s horúcimi malinami/Cheesecake with hot raspbery sauce

Potrebujeme:

(tortova forma s priemerom 24cm)

Cheesecake: 2 balenia maslových sušienok (nie Bebe keksy, ale tie voňavé ozajstné maslové keksy), 200 g masla, 4 x 100 g syra Lučina, 1 kyslá smotana, 3 vajíčka + 1 žĺtko, 1,5 ČL vanilkovej esencie, 250 g práškového cukru, 200 ml mlieka, 1 balenie Zlatého klasu

Horúce maliny: 200 g mrazených malín, 1/2 dcl vodky, 4 PL cukru, 1 ČL masla 

Postup:

Na úvod si rozdrvíme sušienky. Ja to drvím tĺčikom na mäso, pričom aby som minimalizovala bordel, tak sušienky dám do mikroténového vrecka a v ňom to roztlčiem na jemno. V mikrovlnke si dám roztopiť maslo a primiešam do drvených sušienok. Mali by sa tvoriť také hrudky - zlepence. Do tortovej formy dáme papier na pečenie a na dno popritlačáme sušienkovú zmes. Korpus dáme zapiecť od vyhriatej rúry na 180°C na 10 minút. Medzitým si začneme pripravovať krém. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Lučinu si dáme do misy a ručným mixérom s dvoma metličkami začneme šľahať. Pridáme práškový cukor. Nezľaknite sa Lučina zreaguje a bude riedka.  Pridáme smotanu a vanilkovú esenciu. Šľaháme na malých otáčkach a nepreháňame to. Nechceme totiž primiešať do cheesecakeu veľa vzduchu, aby nebol samá bublina. Nech sa len pekne ingrediencie spoja a nakoniec vidličkou primiešame vajíčka. Nechajte odstáť aby bublinky vyšli na povrch. Na koniec budeme pridávať puding. V 1/3 studeného mlieka si rozmiešame pudingový prášok. Zvyšné mlieko privedieme do varu a potom do neho opatrne vlejeme zmes s pudingovým práškom. Puding by nemal byt úplne tuhý aby sa dal primiešať do syrovej zmesi. Nechajte ho len mierne vychladnúť a potom primiešajte do zvyšku krému. Korpus sme medzičasom vybrali z rúry. Nalejeme na neho krém. Celú tortovú formu dôkladne obalíme alobalom, pretože koláč budeme piecť vo vodnom kúpeli. Rúru si predhrejeme na 160°C. Pripravíme si plech a do neho vložíme obalenú (vodotesnú) tortovú formu. Do plechu potom nalejeme dva poháre vody. Vložíme do rúry a pečieme tak 35 minút. Rúru neotvárame počas pečenia. Po dopečení je dôležité aby koláč chladol postupne. Najprv v rúre, potom na drese a až na záver ho dajte do chladničky na 24 hodín. Podávať môžete s čerstvým ovocím, posypané čokoládou, alebo si pripravte horúce maliny.  Postup je jednoduchý na troške masla si rozpustíme cukor, prileje vodku a pridáme mrazené maliny. Necháme len roztopiť a dôkladne prehriať. Cheesecake prelejeme horúcimi malinami a môžme mlsať. Dobrú chuť :)

Čoko-orecho tekvicový koláč/Choc-nut pumpkin bars

Čo z druhej polovice tekvice? To bola otázka po dokončení rizota s pečenou tekvicou a baby špenátom. Dezert bol jasnou voľbou. Navyše som sa chystala na druhý deň na výlet do Nitry na výstavu psov, kde sme úspešne s mojou malou Babe odbehali naše prvé ukážky agility. Chcela som spraviť radosť aj našim kamarátom z klubu Agility Pedigree Bratislava. Tak sa aj stalo, voľba padla na chutný tekvicový koláč plný kúskov čokolády a orieškov.

Potrebujeme:
2,5 šálky hladkej múky (môžete použit aj celozrnnú múku, alebo špaldovú), 1 ČL prášku do pečiva, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 1/2 ČL soli, 2 ČL mletej škorice, 1/2 ČL mletého klinčeka, 1/4 ČL mletého nového korenia, 1/4 ČL mletého muškátového oriešku, 1 šálka roztopeného masla, 1,5 šálky hnedého cukru, 2-3 šálky tekvicového pyré, 2 vajíčka, 1,5 ČL vanilkovej esencie, 1,5 šálky nalámaných čokoládových kúskov,  1,5 šálky nasekaných a opečených pekanových orechov (alebo vlaškých)

Postup:
Predhrejte si teplovzdušnú rúru na 190 °C. Vo väčšej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva, sódou bikarbónou, pridajte koreniny a soľ. V druhej miske vymiešajte roztopené maslo s cukrom. Postupne pridajte tekvicové pyré. Jeho príprava spočíva v tom, že si na kocky nakrájanú tekvicu upečiete v rúre na 200°C cca 20 minút. Tekvica je potom mäkká a dá sa krásne roztlačiť vidličkou, alebo vymixovať. Nechajte vychladnúť až potom pridajte do cesta. Ďalej do zmesi pridajte po jednom vajíčka a vanilkovú esenciu a vymiešajte. Začnite primiešavať suché ingrediencie až budete mať vláčne cesto. Na záver pridajte kúsky čokolády a orechy (pekanové orechy som nasekala a dala na 7-8 minút na sucho piecť do trúby, rozvoňajú sa).  Cesto by malo byť mierne tekuté, aby sa dalo naliať na vymastený a vysypaný plech. Potom to už len dáme piecť na 35 minút a je to. Podávame posypané práškovým cukrom, prípadne preliate čokoládou.

Práve som si uvedomila, že už dlho som nedala na blog fotky ako sa má moje ZOO. Tak tu je pár podarených záberov... Badoo&Babe and pink pig :)

Rizoto s pečenou tekvicou a baby špenátom/Risotto with roasted pumpkin and baby spinach

Jesenná tekvicová sezóna ešte neskončila, takže s mojim  aktuálnym príspevkom ani nie som veľmi "out of date". Hľadala som ľahký recept s pečenou tekvicou, to bolo zadanie :) Tak som trošku googlila a hľadala medzi tisíckou opakujúcich sa tekvicových polievok a prívarkou, a plnených tekvíc... a našla som. Ideálne ľahké jedlo plné chuti a k tomu aj relatívne jednoduché na prípravu. Tak a bolo to jasné...

"Rizoto s pečenou tekvicou a baby špenátom"

Potrebujeme:

1 až 1,5 kg oranžovej tekvice nakrájanej na kocky, 2 PL olivového oleja, 1 liter vývaru (zeleninový/mäsový), 1 cibuľa, 2 veľké strúčiky cesnaku, 1,5 šálky ryže Arborio (ja som použila nelúpanú BIO ryžu na rizoto), 1,5 šálky baby špenátu, 1/4 šálky parmezánu, 1/4 šálky opražených píniových orieškov, 1,5 ČL čerstvého mletého čierneho korenia a na podávanie parmezán a čerstvú bazalku

Postup:

V predhriatej rúre (teplovzušná na 200°C) si najpr dáme upiecť tekvicové kocky jemne pokvapkané olivovým olejom. Ja som ich piekla tak 15 - 20 minút. Kto chce aby kúsky zostali v rizote v celku, radšej pečte len 12 minút. Ja mám rada keď je tekvica upečená ako na pyré. Medzitým si zohrejeme vývar, alebo zalejeme bujónovú kocku vriacou vodou a pripravíme si tým vývar na zalievanie ryže. V hrnci v ktorom budeme nakoniec celé rizoto miešať si dáme zohriať olej a opečieme na ňom nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridáme prepláchnutú ryžu a rýchlo opečieme kým ryža začne jemne voňať. Potom zalejeme 1 šálkou vývaru. Na miernom ohni varíme ryžu a postupne ako sa vývar vstrebáva prilievame po ďalších šálkach vývar až kým sa ryža celkom neuvarí. Celkovo trvá varenie ryže na rizoto až do 40 minút. Keď je ryža uvarená "al dente" tak ako by na správne rizoto mala byť, pridajte pečenú tekvicu, opečené píniové oriešky, baby špenát a parmezán a všetko premiešajte. Dokoreňte a dosoľte podľa vlastnej chuti. Podávajte zasypané parmezánom a nasekanou bazalkou.