nedeľa, 4. decembra 2011

Cheesecake s horúcimi malinami/Cheesecake with hot raspbery sauce

Ideálny spôsob ako zahnať chmúrne myšlinky, depresiu, či zlú náladu je niečo upiecť. Kedže som mala v chladniče už dlhšie 4 kelímky syra Lučina, tak môj výber bol jasný... cheesecake. Recept na tento fantastický koláč som dostala od kamošky, je to v podstate veľmi jednoduchý zákusok a nechápem celkom presne prečo sa na neho vždy tak dlho odhodlávam... Ale vy sa nebojte a určite si ho vyskúšajte :)

Cheesecake s horúcimi malinami/Cheesecake with hot raspbery sauce




Potrebujeme:

(tortova forma s priemerom 24cm)
Cheesecake: 2 balenia maslových sušienok (nie Bebe keksy, ale tie voňavé ozajstné maslové keksy), 200 g masla, 4 x 100 g syra Lučina, 1 kyslá smotana, 3 vajíčka + 1 žĺtko, 1,5 ČL vanilkovej esencie, 250 g práškového cukru, 200 ml mlieka, 1 balenie Zlatého klasu
Horúce maliny: 200 g mrazených malín, 1/2 dcl vodky, 4 PL cukru, 1 ČL masla 

Postup:
Na úvod si rozdrvíme sušienky. Ja to drvím tĺčikom na mäso, pričom aby som minimalizovala bordel, tak sušienky dám do mikroténového vrecka a v ňom to roztlčiem na jemno. V mikrovlnke si dám roztopiť maslo a primiešam do drvených sušienok. Mali by sa tvoriť také hrudky - zlepence. Do tortovej formy dáme papier na pečenie a na dno popritlačáme sušienkovú zmes. Korpus dáme zapiecť od vyhriatej rúry na 180°C na 10 minút. Medzitým si začneme pripravovať krém. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Lučinu si dáme do misy a ručným mixérom s dvoma metličkami začneme šľahať. Pridáme práškový cukor. Nezľaknite sa Lučina zreaguje a bude riedka.  Pridáme smotanu a vanilkovú esenciu. Šľaháme na malých otáčkach a nepreháňame to. Nechceme totiž primiešať do cheesecakeu veľa vzduchu, aby nebol samá bublina. Nech sa len pekne ingrediencie spoja a nakoniec vidličkou primiešame vajíčka. Nechajte odstáť aby bublinky vyšli na povrch. Na koniec budeme pridávať puding. V 1/3 studeného mlieka si rozmiešame pudingový prášok. Zvyšné mlieko privedieme do varu a potom do neho opatrne vlejeme zmes s pudingovým práškom. Puding by nemal byt úplne tuhý aby sa dal primiešať do syrovej zmesi. Nechajte ho len mierne vychladnúť a potom primiešajte do zvyšku krému. Korpus sme medzičasom vybrali z rúry. Nalejeme na neho krém. Celú tortovú formu dôkladne obalíme alobalom, pretože koláč budeme piecť vo vodnom kúpeli. Rúru si predhrejeme na 160°C. Pripravíme si plech a do neho vložíme obalenú (vodotesnú) tortovú formu. Do plechu potom nalejeme dva poháre vody. Vložíme do rúry a pečieme tak 35 minút. Rúru neotvárame počas pečenia. Po dopečení je dôležité aby koláč chladol postupne. Najprv v rúre, potom na drese a až na záver ho dajte do chladničky na 24 hodín. Podávať môžete s čerstvým ovocím, posypané čokoládou, alebo si pripravte horúce maliny.  Postup je jednoduchý na troške masla si rozpustíme cukor, prileje vodku a pridáme mrazené maliny. Necháme len roztopiť a dôkladne prehriať. Cheesecake prelejeme horúcimi malinami a môžme mlsať. Dobrú chuť :)







pondelok, 21. novembra 2011

Čoko-orecho tekvicový koláč/Choc-nut pumpkin bars

Čo z druhej polovice tekvice? To bola otázka po dokončení rizota s pečenou tekvicou a baby špenátom. Dezert bol jasnou voľbou. Navyše som sa chystala na druhý deň na výlet do Nitry na výstavu psov, kde sme úspešne s mojou malou Babe odbehali naše prvé ukážky agility. Chcela som spraviť radosť aj našim kamarátom z klubu Agility Pedigree Bratislava. Tak sa aj stalo, voľba padla na chutný tekvicový koláč plný kúskov čokolády a orieškov.



Potrebujeme:
2,5 šálky hladkej múky (môžete použit aj celozrnnú múku, alebo špaldovú), 1 ČL prášku do pečiva, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 1/2 ČL soli, 2 ČL mletej škorice, 1/2 ČL mletého klinčeka, 1/4 ČL mletého nového korenia, 1/4 ČL mletého muškátového oriešku, 1 šálka roztopeného masla, 1,5 šálky hnedého cukru, 2-3 šálky tekvicového pyré, 2 vajíčka, 1,5 ČL vanilkovej esencie, 1,5 šálky nalámaných čokoládových kúskov,  1,5 šálky nasekaných a opečených pekanových orechov (alebo vlaškých)



Postup:
Predhrejte si teplovzdušnú rúru na 190 °C. Vo väčšej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva, sódou bikarbónou, pridajte koreniny a soľ. V druhej miske vymiešajte roztopené maslo s cukrom. Postupne pridajte tekvicové pyré. Jeho príprava spočíva v tom, že si na kocky nakrájanú tekvicu upečiete v rúre na 200°C cca 20 minút. Tekvica je potom mäkká a dá sa krásne roztlačiť vidličkou, alebo vymixovať. Nechajte vychladnúť až potom pridajte do cesta. Ďalej do zmesi pridajte po jednom vajíčka a vanilkovú esenciu a vymiešajte. Začnite primiešavať suché ingrediencie až budete mať vláčne cesto. Na záver pridajte kúsky čokolády a orechy (pekanové orechy som nasekala a dala na 7-8 minút na sucho piecť do trúby, rozvoňajú sa).  Cesto by malo byť mierne tekuté, aby sa dalo naliať na vymastený a vysypaný plech. Potom to už len dáme piecť na 35 minút a je to. Podávame posypané práškovým cukrom, prípadne preliate čokoládou.

Práve som si uvedomila, že už dlho som nedala na blog fotky ako sa má moje ZOO. Tak tu je pár podarených záberov... Badoo&Babe and pink pig :)



Rizoto s pečenou tekvicou a baby špenátom/Risotto with roasted pumpkin and baby spinach

Jesenná tekvicová sezóna ešte neskončila, takže s mojim  aktuálnym príspevkom ani nie som veľmi "out of date". Hľadala som ľahký recept s pečenou tekvicou, to bolo zadanie :) Tak som trošku googlila a hľadala medzi tisíckou opakujúcich sa tekvicových polievok a prívarkou, a plnených tekvíc... a našla som. Ideálne ľahké jedlo plné chuti a k tomu aj relatívne jednoduché na prípravu. Tak a bolo to jasné...

"Rizoto s pečenou tekvicou a baby špenátom"

Potrebujeme:
1 až 1,5 kg oranžovej tekvice nakrájanej na kocky, 2 PL olivového oleja, 1 liter vývaru (zeleninový/mäsový), 1 cibuľa, 2 veľké strúčiky cesnaku, 1,5 šálky ryže Arborio (ja som použila nelúpanú BIO ryžu na rizoto), 1,5 šálky baby špenátu, 1/4 šálky parmezánu, 1/4 šálky opražených píniových orieškov, 1,5 ČL čerstvého mletého čierneho korenia a na podávanie parmezán a čerstvú bazalku

Postup:
V predhriatej rúre (teplovzušná na 200°C) si najpr dáme upiecť tekvicové kocky jemne pokvapkané olivovým olejom. Ja som ich piekla tak 15 - 20 minút. Kto chce aby kúsky zostali v rizote v celku, radšej pečte len 12 minút. Ja mám rada keď je tekvica upečená ako na pyré. Medzitým si zohrejeme vývar, alebo zalejeme bujónovú kocku vriacou vodou a pripravíme si tým vývar na zalievanie ryže. V hrnci v ktorom budeme nakoniec celé rizoto miešať si dáme zohriať olej a opečieme na ňom nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridáme prepláchnutú ryžu a rýchlo opečieme kým ryža začne jemne voňať. Potom zalejeme 1 šálkou vývaru. Na miernom ohni varíme ryžu a postupne ako sa vývar vstrebáva prilievame po ďalších šálkach vývar až kým sa ryža celkom neuvarí. Celkovo trvá varenie ryže na rizoto až do 40 minút. Keď je ryža uvarená "al dente" tak ako by na správne rizoto mala byť, pridajte pečenú tekvicu, opečené píniové oriešky, baby špenát a parmezán a všetko premiešajte. Dokoreňte a dosoľte podľa vlastnej chuti. Podávajte zasypané parmezánom a nasekanou bazalkou. 









nedeľa, 13. novembra 2011

Dusené hovädzie s hráškom/ Beef stew with green peas

Toto jedlo má môj manžel veľmi rád. Aj keď spomínam si aj na to, keď mi tvrdil že "mäso na šťave" moc nemusí. Asi záleží na akej šťave to mäsko je, že áno :) Tento recept som objavila už dávno, ale zatiaľ sa na blogu neobjavil, takže ho pridám a verím že ním spravíte radosť svojim rodinným príslušníkom aj vy.



Dusené hovädzie s hráškom/ Beef stew with green peas

Potrebujeme:
800 g hovädzieho mäsa (roštenka/zadné bez kosti), 2 stredne veľké cibule, 2 hrnčeky mrazeného hrášku, 3-4 vajíčka uvarené natvrdo, 1 bambino, 2 ČL červenej papriky, 1 sušená chilli paprička, 1 PL soli, 2 PL kečupu, 5 guličiek nového korenia, 3 guličky čierneho korenia, 1/2 ČL mletej škorice a olej


Postup:
Na oleji si speníme nakrájanú cibuľu, zaprášime červenou paprikou a pridáme na rezančeky nakrájané mäso. Rýchlo orestujeme aby sa mäso zatiahlo a zalejeme vodou tak, aby bolo mäso úplne ponorené. Ochutíme koreninami, kečupom, škoricou. Škoricu určite nevynechajte, na konci ju nie je cítiť, ale dodá jedlu jedinečnú chuť. V tejto fáze nesolíme! Ja všetky dusené mäsá robím v tlakovom hrnci a výsledok je vždy dokonalý a v dokonale krátkom čase. Takže zavriem kuchtu a nechám to celé 10 minút riadne syčať. Potom opatrne stiahnem z ohňa, nechám odtlakovať a potom otvorím. Otvorené to dám opäť na oheň a pridám hrášok, posolíme. Varíme ešte asi 5 minút a na záver pridáme natvrdo uvarené, na osminky nakrájané vajíčka a na zahustenie a dochutenie omáčky pridáme celý tavený syr bambino.
Ako prílohu odporúčam klasickú opekanú tarhoňu. Robím ju na veľkej panvici, kde na troche oleja tarhoňu najprv opečiem do zlatohneda a zalejem horúcou vodou tak aby bola voda asi 1 cm nad tarhoňou. Zakryjem pokrievkou a na slabom ohni nechám tak 5 minút variť. Potom už len odstavím a nechám dojsť. Tarhoňa sa krásne "napije" a tak za 15 minút bude voda úplne preč. Servírovať to môžete aj s nastrúhaným tvrdým syrom. Je to fakt skvelé jedlo. Vyskúšajte :)




Rýchla polievka Minestrone/ Quick minestrone soup

Aj keď vačšinou a oveľa radšej varím z čerstvých surovín, niekedy som rada keď objavím kvalitný polotovar, ktorý je možné mať ako zálohu v mrazničke a kedykoľvek použiť. Tak som dnes ocenila mrazenú zeleninovú zmes na polievku Minestrone, ktorú som kúpila ešte dávnejšie v sieti Lidl. Úplne skáčem radosťou keď otvorím sáčok a v ňom sú veľké krásne farebné kúsky zeleniny. Táto zmes obsahuje veľké kúsky mrkvy, zemiakov, cukiny, celeru ale aj pórik, bielu fazuľu, zelené fazuľky, mangold, hrášok, paradajky... jednoducho všetko čo má správna Minestrone mať.


Potrebujeme:

1 balenie mrazenej zeleniny na Minestrone (prikladám aj obrázok obalu), 2 šalotky, 2 strúčiky cesnaku, 1 konzerva lúpaných paradajok, vetvičku tymiánu, čerstvé mleté korenie, 1 PL hnedého cukru, morská soľ, 1 ČL práškového chilli, 1 BIO zeleninový bujón, olivový olej, čerstvá bazalka a koriander, cestoviny podľa chuti a parmezán na posypanie


Postup:
Na olivovom oleji si speníme šalotku a na tenké plátky nakrájaný cesnak, vsypeme celé balenie zeleniny, jemne osmáhneme a prilejeme horúci zeleninový bujón a pridáme lúpané paradajky. Necháme variť tak 25 minút a potom dochutíme koreninami, okrem čerstvých byliniek. Necháme ešte 10 minút dovariť a počas toho si uvaríme cestovinu podľa chuti. Ja som dala klasické vaječné fliačky, ale kľudne to môže byť čokoľvek čo máte radi. Polievku odstavíme a dochutíme ešte čerstvými bylinkami, bazalkou a koriandrom. Podávame posypané parmezánom... Dobrú chuť želám :)



nedeľa, 23. októbra 2011

Červené curry Penang/Penang red curry

Moja láska k Thajskej kuchyni vždy narastie o niečo viac, keď opäť vyskúšam nový recept. Dobrý recept na červené curry som googlila už dlhšie. Na moje prekvapenie som náhodne narazila na recept, ktorý absolútne predčil moje očakávania. Dokonalá kombinácia tradičnej Thajskej chuti so štipkou Malajzie, Barmy a dokonca Indie. Kombinácia korenín ma na prvý pohľad prekvapila, ale výsledkom je dokonalé červené curry, ktoré poteší každého mlsného stravníka.


Potrebujeme:

červená curry pasta - 
5-6 PL paradajkového pretlaku, 3-4 malé šalotky, 5 veľkých strúčikov cesnaku, 4-5 cm kus čerstvého zázvoru, 2-3 malé červené chilli papričky, 3 PL BIO sójovej omáčky, 5 PL rybacej omáčky (Fish sauce), 1/2 ČL morskej soli, 1,5 PL červenej papriky, 1,5 PL mletého chilli, 2PL mletého zázvoru, 1ČL korenia turmeric, 1,5 PL rímskeho kmínu (cumin - pozor nie je to obyčajný kmín!), 3 ks Kaffir limetových listov, 1 ČL škorice, 1/2 ČL mletého muškátového oriešku, 1/2 ČL mletého klinčeku, šťava z 1 citróna, 3-4 PL hnedého cukru

Ostatné prísady na červené curry - 
2 veľké kuracie prsia, 300 g čerstvých šampiónov, 1 konzerva bambusových výhonkov, 1 konzerva baby kukuričiek, 2 hrste mladých fazuľových luskov, 1 veľká konzerva kokosového mlieka, 1 kocka miso bujónu (dá sa nahradiť vývarom, alebo obyčajným bujónom, len pozor na množstvo soli)

Postup:

Všetky prísady na curry pastu si dáme do vyššej misky. Prípadne ja to nahádžem do džbánu s rovným okrajom a ponorným mixérom všetko dôkladne rozmixujem na pastu pridáme trocha kokosového mlieka a 1 PL vody aby bola pasta trochu redšia. Pozor aby vám nezostali v celku kusy zázvoru, cibule a cesnaku, pasta musí byť rozmixovaná do jemna. Pastu môžete použiť hneď, prípadne odložiť v uzavretej nádobe v chladničke max 48 hodín. Do veľkého voku si dám 3 PL rastlinného oleja a vlejeme doň curry pastu. Necháme prehriať aby sa uvoľnila všetka tá úžasná vôňa. Zalejeme vývarom a do pripravenej omáčky pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia, šampióny, bambusové výhonky, kukuričky a fazuľky. Varíme tak 25 minút, kým je všetko tak akurát uvarené. Nevaríme príliš dlho aby zostala zeleninka chrumkavá. Na konci pridáme kokosové mlieko a necháme prevrieť. A to je všetko. Podávame s jazmínovou ryžou a posypeme čerstvým koriandrom.

Dobrú chuť :)





nedeľa, 18. septembra 2011

Čerešňová štrúdľa z lístkového cesta s mandľami / Cherry strudel from puff pastry with almonds

Z leta mi v mrazničke ostali čerešne ako príjemná spomienka ne jedno letné poobedie strávené na záhrade na Devíne, kde sme sa do prasknutia tlačili všemožným čo práve dozrelo - jahody, maliny, čerešne, moruše... 

Kedže leto je fuč napadlo ma pripomenúť si ho ľahkým dezertom. A tak som sa rozhodla pre štrúdľu. Keďže na hádzanie a naťahovanie pravého štrúdľového cesta si zatiaľ netrúfam, tak som zvolila jednoduchšiu cestu a kúpila klasické a už vyvaľkané lístkové cesto. 




Potrebujeme:
1 lístkové cesto, 500 - 600 g vykôstkovaných čerešní (aj zavárané, ktoré zlejeme zo šťavy), 30 g strúhanky,  60 g mletých mandlí, 50 g hnedého cukru, 1/2 ČL vanilkovej esencie, nastrúhaná pomarančová kôra, 1 vajíčko na potretie a mandľové lupienky, alebo posekané mandle na posypanie

Postup:
Keďže som mala čerešne zmrazené, tak som sa rozhodla ich najprv v hrnci na slabučkom ohni rozmraziť, priliala som trocha vody a pridala som 2 PL cukru, vanilkovú esenciu a pomarančovú kôru, aby čerešne chytili tú správnu chuť. Nechala som ich v náleve vychladnúť a potom som vodu zliala. Ostali teda len čerešne s jemnou vôňou vanilky a pomaranča. Tie som v mise zmiešala s hnedým cukrom, strúhankou a mletými mandľami. Plnka bola tým pádom hotová. Cesto som mala už rozvaľkané, takže stačilo na stred po dĺžke naložiť plnku, potrieť okraje rozšľahaným vajíčkom a cesto po dĺžke preložiť z oboch strán cez plnku. Potom uzatvoriť boky a prekotiť na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby bol okraj cesta na spodu. Potrieť z vrchu vajíčkom a posypať sekanými mandľami a je to. Pečieme na 200° v teplovzušnej rúre cca 20 minút. Výborná je teplá s trochou šľahačky, alebo vanilkovej zmrzliny... Mňam :)


piatok, 16. septembra 2011

Slaný koláč s cuketkami, baklažánom a mozzarellou

Konečne prichádza jeseň :) Teším sa na všeličo možné, ale najviac asi na prechádzky so psami v popadanom lístí v Horskom parku, zakončené olovrantom v horárni... Okrem delikátnych čokoládových mafinov, tam totiž pečú aj rôzne druhy slaných koláčov. Inšpiratívne kombinácie, ktoré zakaždým zaplnia bruško a polahodia chuti. 

Dnes som sa teda rozhodla upiecť jednoduchý a ľahký slaný koláč, ktorého príprava trvá aj s pečením asi pol hodinu.

"Slaný koláč s cuketou, baklažánom a mozzarellou"


Potrebujeme:
1 rozvaľkané lístkové cesto, 1 malá cuketka, 1/2 baklažánu, 3 PL paradajkovej drte /alebo kečupu/, 3 strúčiky cesnaku, 1 balenie mozzarelly, 100 g strúhanej goudy, soľ, čerstvé mleté korenie, sušené oregano, olivový olej a 1 vajíčko na potretie okrajov

Postup:
Lístkové cesto najradšej kupujem už rozvaľkané, nakoľko je to jednoduchšie ako sa snažit vlastnoručne vyvaľkať obdĺžnik. Odporúčam teda, najmä ak nemáte čas :) 
Cesto položíme na dosku a jemne si naznačíme okraj cesta na ktoré nebudeme dávať plnku. Vzniknutý vnútorný priestor potrieme paradajkovou drťou, alebo kečupom, v ktorom sme rozmiešali prelisovaný cesnak. Na cesto ukladáme za sebou na tenko nakrájané kolieska baklažánu a potom ďaľšiu vrstvu tak isto nakrájanej cuketky. Mozzarellu len rozmrvíme medzi prstami a rovnomerne rozhodíme po koláči a vrch zasypeme strúhanou goudou. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a zvyšok vajíčka rovnomerne vylejeme na koláč. Na konci len posypeme soľou, korením a oreganom a na záver jemne pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť na 200°v teplovzdušnej rúre na 20 minút. 

Dobrú chuť :)






štvrtok, 21. júla 2011

Thajska kuracia polievka s ryžovými rezancami/Thai chicken noodle soup

Leto je v plnom prúde, no dnes to veru vonku moc letne nevyzeralo. V lete som aj ja tak trocha lenivá, hlavne v kuchyni. Ale s týmto upršaným počasím som sa trocha polepšila a opäť som doma niečo ukuchtila. Aj manžel sa tešil :) Pravdupovediac už nám išla tá reštauračná strava hore krkom! Takže nech sa páči prvým mojim letným príspevkom je Thajská kuracia polievka s ryžovými rezancami. Milujem thajské jedlo a už sa budem opakovať... všetko sa to hodí do jedného hrnca a uvarí :)

Thajská kuracia polievka s ryžovými rezancami/Thai chicken noodle soup


Potrebujeme:
2 kuracie prsia, čerstvé baby kukuričky, malú konzervu bambusových výhonkov, 1 liter kuracieho vývaru, 1 konzerva kokosového mlieka, 6 PL fish sauce, 1 ČL korenia menom turmeric, 3 strúčiky prelisovaného cesnaku, 2 -3 malé chilli papričky, 2 ČL hnedého cukru,  2 PL sezamového oleja, soľ, mleté biele korenie, 200 g ryžových rezancov, 3 PL limetovej šťavy, nasekané arašidy a hrsť čerstvého koriandru

Postup:
Do hrnca si dáme zohriať kurací vývar a prilejeme k nemu kokosové mlieko, na miernom ohni prehrejeme a pridáme cesnak, chilli papričky, turmeric, hnedý cukor, fish sauce a sezamový olej,  veľmi mierne osolíme (fish sauce je totiž slaný, tak aby ste to neprehnali) a pridajte aj biele korenie. Všetko priveďte do varu a pridajte na kocky nakrájané kuracie prsia spolu s baby kukuričkami a bambusovými výhonkami. Nechajte variť tak 10 minút. Rezance prelejte v miske horúcou vodou a po 5 minútach sceďte a ochlaďte studenou vodou. Keď je mäso hotové, pridajte do polievky rezance a nechajte prehriať. Tesne pred podávaním pridajte limetovú šťavu. Na tanier potom pridajte na hotovú thajskú polievku nakrájanú jarnú cibuľku, koriander a nasekané arašidy. Hotovo :) Želám dobrú chuť!

piatok, 10. júna 2011

Kuracie Kung Pao a ryža Basmati

Kuracie mäso bude teraz dosť dôležitý artikel v mojom jedálničku a tým pádom asi pribudne aj pár receptov na KitchenZOO, nakoľko som sa rozhodla svoje telo mordovať v posilňovni a pri tréningu by mi nemali chýbať drahocenné bielkoviny z kuracieho mäsa. Takže vážení a milí predstavujem prvý ľahký, zdravý a rýchly recept vhodný pre všetkých ktorí chcú svoje telo do leta dostať do formy. Samozrejme že odporúčam okrem úpravy stravy hlavne tvrdý tréningový plán ideálne s osobným trénerom. Budem postupne informovať ako sa mi darí dostať sa do letnej formy :)


"Kuracie Kung Pao a ryža Basmati"

Potrebujeme:
2 veľké kuracie prsia, 2 PL oleja, stredne veľký pór, solené arašidy, jarnú cibuľku, ryžu Basmati
marináda - 1 PL chilli pasty, 1 PL ryžového octa, 2 ČL BIO sojovej omáčky, 1/2 ČL sušeného cesnaku, 2 ČL sézamového oleja, 1 PL škrobu rozmiešaná v 1 lyžici vody
Kung Pao omáčka - 2 PL BIO sojovej omáčky, 1 PL ryžového octa, 1/4 ČL chilli pasty, 1/4 ČL mletého zázvoru, štipka hnedého cukru

Najprv si uvaríme ryžu Basmati. 250g ryže vsypeme do 500 ml vriacej osolenej vody a varíme na slabom ohni. Zmiešame všetky ingrediencie na marinádu a vložíme do nej mäso nakrájané na kocky, alebo rezance. Necháme marinovať minimálne pol hodinku. Nakrájame si pór na kolieska a do malej misky si zmiešame aj ingrediencie na Kung Pao omáčku. Pri ázijských receptoch je najdôležitejšie všetko si dopredu pripraviť, kedže postup je potom veľmi rýchly. Na panvici si rozhohrejem olej a prudko opečieme kuracie prsia v marináde. Na druhej panvici si opražíme na sucho arašidy, len aby trocha zhnedli. Keď je mäso opečené vsypeme do neho arašidy a pór a zalejeme pripravenou omáčkou. Necháme celé prehriať pár minút, omáčka pekne zhustne a je to. Podávame s ryžou posypané nakrájanou jarnou cibľkou.



nedeľa, 29. mája 2011

Provensálska paradajková polievka

Do tretice paradajková...


"Provensálska paradajková polievka"

Potrebujeme:
1 konzerva lúpaných paradajok, 1 konzerva paradajkového pretlaku, 5-6 ks baby karotiek, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku. 2 malé vetvičky tymiánu, 1 bobkový list, 5-6 lístkov čerstvej bazalky, 1 l vody, cayenské korenie, čierne korenie, soľ a hnedý cukor, 1,5 lyžice olivového oleja a opražené mandľové lupienky

Postup:
Na olivovom oleji si opražíme na drobno nakrájanú cibuľku a nakrájaný cesnak. Pridáme lúpané paradajky a pretlak. Zalejeme vodou a pridáme bobkový list a tymián. Pridáme na malé kolieska nakrájanú baby karotku, prípadne jednu strednú mrkvu. Varíme až kým je mrkva mäkká. Pred koncom pridáme nakrájanú bazalku (necháme si niečo aj na posypanie hotovej polievky) a dochutíme soľou, korením a cukrom. Necháme ešt pár minút prejsť varom a potom polievku odstavíme a vymixujeme ručným mixérom. Podávame s opraženými mandľami a čerstvou bazalkou, kto chce polievku jemnejšiu môže si pridať ešte lyžičku bieleho jogurtu. Dobrú chuť :)

Milovaná paradajková polievka

Paradajkové polievky sú moje obľúbené a vyžívam sa v tom akými rôznymi spôsobmi sa dajú uvariť. Na kitchenZOO ste už zaregistrovali recept na Tomato&Cilantro Soup, teraz pridám dva ďaľšie recepty. Zaručene je každá z polievok úplne iná, aj keď základ majú rovnaký.


"Tradičná paradajková so syrom"

Potrebujeme:
1 veľká konzerva paradajkového pretlaku, 3-4 klinčeky, 1 ks škorice, 1 gulička nového korenia, 3-4 pol. lyžice hnedého cukru, 1 čaj. lyžička soli, 2 pol. lyžice masla, 1 pol. lyžica hladkej múky a voda (1,5 l), na posypanie odporúčam klasický syr gouda alebo eidam

Postup:
Do hrnca si dáme maslo a speníme na ňom múku. Svetlú zásmažku si zalejeme vriacou vodou a dôkladne premiešame habarkou aby bola polievka hladká. Do hrnca hodíme koreniny a necháme variť tak 20 minút. Koreniny pekne pustia chuť aj vôňu. Pridáme pretlak a tiež habarkou do hladka rozmiešame. Osolíme a osladíme podľa chuti. Naozaj odporúčam klasický tvrdý syr, neskúšajte to pokaziť parmezánom. Kto má rád trocha zmenu, tak odporúčam údený tvrdý syr, to je naozaj mňam :)

sobota, 28. mája 2011

Koláč z lesného ovocia ako ho nepoznáte

Tento koláč som objavila na internete, keď som sa pokúšala zúžitkovať dve ingrediencie: mrazené lesné ovocie a kokosové mlieko. Hľadala som recept, ktorý by tieto dve ingrediencie obsahoval a bol by rýchly. A našla som a podelím sa s ním, lebo je netradičný a zaújimavý... :)




Potrebujeme:
300 - 400 g mrazeného lesného ovocia (opäť mi nedá nespomenúť, že to najlepšie nájdete v potravinách Lidl), 6 pol. lyžíc hnedého cukru, 15 g masla, 85 g bezlepkovej múky, 1 čaj. lyžičku mletej škorice, 4 vajíčka, 400 ml kokosového mlieka, 3-4 pol. lyžice ovocného sirupu, 1/2 čaj, lyžičky kukuričného škrobu


Postup:
Predhrejeme si rúru na 210°C (teplovzdušnú). Mrazené ovocie nasypeme rovno do maslom vymazanej misy v ktorej budeme koláč piecť. Posypeme veľkou lyžicou cukru. Múku so škoricou preosejeme a pridáme cukor. V ďaľšej miske si rozmiešame vajíčka s kokosovým mliekom a primiešame múkus cukrom a škoricou. Cesto bude riedke ani sa to veľmi nedá nazvať cestom, ale nebojte sa toho a nalejte to do zapekacej misy rovnomerne na ovocie. Pečieme tak 40 minút. Koláč sa mi pri pečení z nejakého dôvodu trošku odul, ale netreba sa toho zľaknúť, vrátil sa potom ako som ho vybrala z trúby. Je to veľmi ľahký koláč, kedže obsahuje len veľmi malé množstvo múky. Ako polevu si na panvici zohrejte sirup s trochou vody, zahustite škrobom a oslaďťe. Môže byť fajn ešte do polevy pridať badián, alebo škoricu aby sa chuť ešte zvýraznila... Ideálne je podávať teplé s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Ham&Eggs on English muffins


Inšpirácia na nedeľné raňajky. Pravé anglické muffiny som objavila v Marks&Spencer, čo ma nesmierne potešilo, lebo na mojich cestách v zahraničí tvorili súčasť jedálnička takmer každý deň. Vyskúšajte vynikajúce raňajkové menu, ktoré vás dokonale zasýti...

Potrebujem:
4 ks Original English muffins, 4 vajíčka, 4 plátky šunky, strúhaný tvrdý syr (Gouda, Eidam, Ementaler), maslo


Postup:
Na panvici si roztopíme trošku masla a položíme si plátky šunky, mierne opečieme a opatrne na každý plátok šunky rozbijeme vajíčko. Ak sa bojíte že sa vám to nepodarí spraviť, tak je na to dobré použiť panvicu na lievance. Ja mám rada keď bielko je tuhé a žĺtko mierne tekuté, preto to prikrývam pokrievkou a nechám dorobiť. Pred koncom ešte každý kúsok posypte syrom a je to. Muffiny som rozkrojila a opiekla v toastovači. Do každého muffinu dáme ham&eggs so syrom a je to :)

Chicken Pad Thai

Thajské jedlo má v sebe obrovské čaro... Čo ma ale fascinuje úplne najviac je úžasná jednoduchosť prípravy. Nie je tomu inak ani v prípade tradičných rezancov Pad Thai. Neváhajte a vyskúšajte toto fantastické voňavé, rýchle a zdravé jedlo.


Potrebujeme:
1/2 balenia hrubých ryžových rezancov, 4 jarné cibuľky, malá konzerva bambusových výhonkov, 2 kuracie prsia, 4 pol. lyžice rybacej omáčky (Fish sauce), 6 pol. lyžíc limetovej šťavy, 1 čaj. lyžička cayenského korenia, 2-3 pol. lyžice oleja, 1 čaj. lyžička sézamového oleja, koriandrová vňať a 50 g solených arašidov


Postup:
Dáme si zovrieť vodu do rýchlovarnej konvice. Rezance si dáme do väčšej misky a zalejeme ich vriacou vodou. Necháme 4 - 5 minút postáť a potom scedíme a úplne ochladíme pod studenou vodou. Necháme odkvapkať. Medzitým si nakrájame mäso na menšie rezance, cibuľku na kolieska a scedíme si bambusové výhonky. Omáčku pripravíme z rybacej omáčky, limetkovej šťavy a cayenského korenia, dôkladne premiešame a všetko si pripravíme ku sporáku, pretože celá príprava trvá len pár minút. Ešte si  tiež nasekáme, alebo pomelieme arašidy. Vo woku si potom rozpálime olej aj s troškou sézamového, dodá jedlu viac orieškovú vôňu. Na olej hodíme mäso a veľmi zprudka opečieme (naozaj len pár minút), pridáme rezance a potom cibuľku, bambusové výhonky a všetko prelejeme omáčkou. Stále na prudkom ohni všetko rýchlo orestujeme a prehrejeme. Na konci pridáme polovicu nasekaných arašidov a koriandrovú vňať a ešte pár krát premiešame. Naozaj minútová príprava a môžeme podávať s plátkom limetky a posypané arašidmi. Dobrú chuť :)