nedeľa, 27. marca 2011

Sweet morning

V sobotu sme dostali chuť na sladké raňajky a tak som sa rozhodla pre tradičné pancakes s horúcim lesným ovocím a vanilkovou smotanou...

Musím však najskôr spraviť malú reklamu potravinám Lidl, pretože tam aktuálne majú to najlepšie mrazené ovocie aké sa mi kedy podarilo kúpiť. Jahody, maliny aj lesná zmes... veľké balenie a vo vnútri také nádherné voňavé kúsky ovocia, že som skoro odpadla... vrelo odporúčam!


"Pancakes"
1 a 1/4 šálky hladkej múky (alebo celozrnná / špaldová), 1 šálka mlieka, 1 vajíčko, 2 lyžičky prášku do pečiva, 1/2 lyžičky soli, 1 balíček vanilkového cukru, 1-2 polievkové lyžice sladkého sirupu (javorový, ďatlový, alebo iná náhrada cukru), 1/4 lyžičky škorice

Múku, soľ a prášok do pečiva spoločne preosejeme. V inej miske vyšľaháme vajíčko, mlieko, cukor a pridáme sirup. Dochutíme škoricou a vanilkovým cukrom, prípadne vanilkovou esenciou. Pridáme celú zmes do pripravenej múky a vymiešame hladké cesto. Na rozpálenej panvici s kvapkou oleja opekáme hrubšie palacinky do zlatista.


Ako sladkú prílohu som vybrala horúce lesné ovocie a maliny. Na troche masla som rozpustila 2 lyžice hnedého cukru a pridala ovocie. Stačí pridať 1 lyžicu vody a nechať ovocie rozmraziť a zohriať. Pozor nerobte to dlhšie ako pár minút a nemiešajte moc, inak sa vám z toho spravý džem :) Aby boli pancakes ešte chutnejšie, pripravila som k tomu aj vymiešanú kyslú smotanu s vanilkovým cukrom.

Celé to potom pekne naskladáte na seba a prelejete horúcim ovocím a smotanou. VEĽKÉ MŇAM :)

piatok, 18. marca 2011

Ceasar salad&Cesar Milan

Práve mi došlo, že som dlho nepísala o mojich dvoch roztomilých potvorkách... Badoo&Babe. Kedže moje psačie historky nie sú až natoľko zaujímavé, rozhodla som sa urobiť malú reklamu človeku, ktorý ma svojím prístupom ku psom najviac inšpiruje a učí. Je to Cesar Milan, alebo aj dog whisperer. Zbožňujem jeho šou a počas nedávnej choroby som si napozerala dve série za sebou. Je úžasné ako vie skrotiť a ukľudniť svojou energiou aj toho najneposlušnejšieho, najbojácnejšieho a najrozmaznanejšieho psa. Klobúk dole pred jeho metódami...


Rozhodla som sa, že aj napriek tomu že moji dvaja dunčovia nie sú nijak extra problematickí, že budem dodržiavať zásady a postupy, ktoré Cesar odporúča. Jeho základnou teóriou, je že je najdôležitejšie aby mal pes tzv. calm submisive energy, čiže by mal byť v kľudovom submisívnom režime. Človek by mal tiež byť v režime kľudovom, ale asertívnom. Preto sa snažím za žiadnych okolností nepanikáriť, nekričať, neznervózňovať sa a ani psov príliš nerozrušovať. Darí sa mi to celkom dobre, len keby to tak ako u psov fungovalo aj u ľudí. Tí ma bohužial stále vedia vytočiť do červena :) Ďalšou zásadou, ktorá sa mi osvedčila a je naozaj extra účinná je dávať psom neustále nasledovné tri veci najprv tréning, potom disciplína a potom odmena. Znie to tvrdo, ale je to nesmierne dôležité. Preto sa snažím takmer každý deň ísť so psami na hodinovú prechádzku spojenú s tréningom (aportovanie), disciplínou (neustále musia robiť to čo chcem ja, nie to čo chcú oni) a až potom keď sa vrátime domov dostanú  za odmenu plné misky s jedlom a moju absolútnu lásku. Spoločne potom odfukujeme na gauči...


Odporúčam túto psačiu terapiu každému, je to liek na dušu. Človek sa naučí žiť vo väčšom kľude a zvládať stres. Je to ozajstná očista :)

Teraz by som mala premostiť a dostať sa od Cesara k Ceasarovi :)

Na Ceasar šalát mám chuť už niekoľko dní. Dnes som bola nakúpiť čerstvé mäso u Orbána, takže som sa rozhodla pre grilované kuracie prsia a tradičný zelený šalát s Ceasar dressingom a krutónmi. Receptov na tento úžasný šalát je veľa. Ja som zobrala inšpiráciu z viacerých.


"Ceasar šalát s rozmarínovým kuracím prsom"

2 kuracie prsia, ľadový šalát, šalát lolo biondo, alebo iný ktorý zoženiete, 2 bagetky, parmezán, dijonská horčica, olivový olej, cesnak, balsamico, worcestrová omáčka, ančovičky, 1 žĺtok, soľ, čierne korenie, citrónová šťava a lyžičku čerstvého nasekaného rozmarínu

Kuracie prsia som osolila a okorenila mletým čiernym korením. V miske som rozmiešala, 2 lyžičky olivového oleja, 1 lyžičku dijonskej horčice, trocha citrónovej šťavy, cesnak a rozmarín. Do marinády som naložila celé kuracie prsia a odložila do chladničky. Ďalej som si na plech rozložila nakrájané bagetky a pokvapkala som ich olivovým olejom. Vo vyhriatej rúre (180°) som ich upiekla cca za 8 minút.

Dressing na Ceasar šalát je jeho najdôležitejšia zložka.  3 plátky ančovičiek si roztlačíme v mažiari, pridáme cesnak (2 strúčiky), žĺtok, dijonskú horčicu (1 lyžicu), citrónovú šťavu (1,5 lyžice), balsamico (2 lyžice), worcestrovu omáčku (1/2 lyžice) a dôkladne vymiešame. Potom pomaličky prilievame olivový olej, tak aby dressing naberal konzistenciu majonézy. Ak sa nám dressing zdá byť hustý, môžeme priliať trocha teplej vody. Nakoniec primiešame najemno nastrúhaný parmezán...

Kuracie prsia si upečieme na grilovacej panvici. Mäso dáme na horúcu panvicu na prudko opečieme a potom stiahnuté pomaly dorobíme, tak aby bolo prso prepečené. Hotové prsia nakrájame na plátky.

Na tanier si natrháme zelené šaláty, uložíme mäso a posypeme rozdrvenými upečenými bagetkami. Navrch posypeme parmezánom a prelejeme dressingom. Kto si to chce ešte vylepšiť tak nech si k tomu ešte opečie tenké plátky slaninky. To je potom fakt veľká dobrota :)

pondelok, 14. marca 2011

Sladkozdravý koláč...

Včera ma prepadla chuť na niečo sladké, to sa mi "občas" stáva... a určite nie som sama. S chuťou na sladké mi hlavou začnú blúdiť myšlienky "dám si z tej nutely?" alebo "žeby zmrzlinka?" či "neskočím po zákusok do neďalekej cukrárne?" Snažím sa túto vnútornú vojnu vybojovať, ale posledne to stále častejšie skončí tým, že niečo upečiem. A teším sa keď nájdem recept, ktorý je možné spraviť z maximálne zdravých surovín. Tento koláč medzi ne bezpochyby patrí :)



"Oatmeal and jam cake" alebo "Koláč s ovsenými vločkami a džemom"

120 g masla, 1 šálka trstinového cukru, 1 vajce, 175 g hladkej múky / bezlepková či špaldová múka, 1 lyžička vanilkovej esencie, 1/2 lyžičky prášku do pečiva, 1/4 lyžičky soli, 2 šálky ovsených vločiek, džem (malinový, slivkový), pokiaľ chcete naozaj minimalizovať cukor, tak použite DIA džem, alebo kvalitný s prírodným sladidlom z Bio obchodu

Postup je veľmi jednoduchý a celé to trvalo len krátko. Na začiatok treba vymiešať do hladka maslo s hnedým cukrom, pridať vajce a vanilkovú esenciu a premiešať, aby sa to pekne spojilo. Vo väčsej miske si potom preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva a soľ. Múku potom vmiešame do maslovej zmesi a dôkladne spojíme. Nakoniec pridáme 1 a 3/4 šálky ovsených vločiek, čiže nie všetky. Premiešame a pripavíme si tortovú formu do ktorej si dáme papier na pečenie. Na spodok formy dáme 2/3 z celkového cesta (1/3 pôjde na vrch). Ja som to popritláčala rukou rovnomerne do formy. Na to natriete džem podľa chuti. Potom do zvyšného cesta vsypte 1/4 šálky ovsených vločiek a premiešajte. Vzniknú také hrudky, to je dobré. Treba ich len rozmrviť navrch na džemovú vrstvu a je to. Do rúry na 180°na 30 minút a je to... Fakt veľmi dobré a výčitky len veľmi malé!

Enjoy :)

Míňal sa naozaj rýchlo, ale podarilo sa mi zachrániť ho a ostal aj do druhého dňa a musím povedať, že taký studený a chrumkavý mi chutil na druhý deň ešte viac!

nedeľa, 13. marca 2011

Sunny sunday breakfast

Spoločné raňajky sú u nás skôr víkendová záležitosť... cez týždeň sa z časového hľadiska nedostaneme za jeden stôl. Najviac milujem raňajky v lete, vonku slnko, na stole krásne voňajú paradajky a reďkovky a my pomaly vychutnávame začiatok dňa. Chcem to raz mať každé ráno :)

"Chutná omeleta"
1 dcl mlieka, 1,5 lyžice hladkej múky, 3 vajíčka, 1/4 lyžičky prášku do pečiva, soľ, korenie, malá čili paprička, pažítka alebo rôzne iné čerstvé, či sušené bylinky

To je základná vajíčková hmota, do ktorej môžete dať naozaj čokolvek, od čerstvej zeleniny, cez mrazený hrášok, špenát, rôzne druhy syra, šunky, slaninku, klobásu či hríby... proste kto má na čo chuť.  Postup je jednoduchý, na začiatok si v mlieku rozmiešame múku a prášok do pečiva, pridáme vajíčka, rozšľaháme a dochutíme. Ostatné už závisí od toho čo do omelety chcete pridať. Ak je to šunka, cibuľa, slaninka, alebo klobása, opečte ju mierne na panvici a až potom prilejte vajíčkovú zmes. Syry a čerstvú zeleninu pridávajte až do vyliatej vajíčkovej zmesi, ktorú nalejete na rozpálenú panvicu s troškou masla. Jednoducho ingrediencie rovnomerne nasypte na omeletku. Stíšte plameň na minimum a zakryte pokrievkou, ktorá prilieha. Necháte piecť, až kým je vrch tuhý. Kto si trúfa môže sa pokúsiť omeletu aj obrátiť, ale odporúćam to robiť až keď je to dostatočne stuhnuté... :)

Moje variácie:

"Omeleta - šunka a korbáčiky"


"Omeleta - grécky syr"

sobota, 12. marca 2011

Apples and Almonds lovely combination

Opäť ma zlomila choroba, ale už o tom nejdem ani viac písať. Dnes som si aj napriek antibiotickej liečbe spravila krásny deň, ktorý som si navyše aj osladila. Príjemná prechádzka s havkáčmi a hneď mám pocit, že je mi lepšie... Slnko lieči telo aj ducha!


"Mandľovo - jablkový krehký koláč"

210 g hladkej múky, 80 g mletých mandlí, 125 g masla, 60 g hnedého cukru, 1 vanilkový cukor, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, štipka soli, 1 vajíčko, 1/2 lyžičky vanilkového prášku/vanilková esencia, 1/2 lyžičky octu, citrónová kôra

Všetky ingrediencie vymenované vyššie postupne zmiešame na hladké vláčne cesto. Cesto potom dáme do chladničky aby stuhlo. Zatiaľ si nastrúhame 3 väčšie kyslejšie jablká. Po hodinke cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti. Ja som sa s vaľkaním cesta moc nezaoberala. Zobrala som spodok z tortovej formy prekryla papierom na pečenie, tak aby pretŕčal cez okraje a cesto som na papier jednoducho natrela do kruhu, podľa tortovej formy. Potom som rovnomerne naukladala strúhané jablká. Spodok formy som vybrala spod papiera a dala som si na neho tento krát potravinovú fóliu, opäť som natrela cesto do kruhu. Potom som opatrne tento rovnako veľký kruh cesta preklopila na jablká a opatrne stiahla z vrchu fóliu. Cesto treba ešte popichať vidličkou. Opäť som vrátila spodok formy pod papier a opatrne som tam nasadila okrajovú časť tortovej formy. Už len upiecť vo vyhriatej rúre na 170° cca 20-25 minút a je to. Podávame posypané práškovým cukrom zmiešaným so škoricou.



Ľahký, zdravý, koláč, určite sa dá spraviť aj z bezlepkovej múky, alebo z celozrnnej, či špaldovej. V ceste prerazia mandle, takže chuť a vôňa ostane zachovaná bezohľadu na použitú múku... :)

Dobrú chuť a tešte sa, že už je tu jar!

pondelok, 7. marca 2011

Koniec chorobného flákania a domáca kôprová...

Trošku som to tu flákala uznávam, ale tak počas chrípkovej epidémie to je asi pochopiteľné. No ale nič zásadné sa tu nezmenilo a dnes sa už cítim o dosť lepšie ako za uplynulé dva týždne aj keď o celkovom vyliečení ešte nemôže byť reč... Nevadí nevzdávam sa a ďaľší liter čaju so zázvorom a medom si už vo mne tíško podáva ruky s imunitou a bojujú čo to dá :)

Dnes som sa rozhodla pre tradičné jedlo z dobrej závodnej jedálne, až na to že som vsadila na domáce kvalitné suroviny a všetko som spravila s veľkou láskou.. a tam niekde to varenie nadobúda úplne iné rozmery.


"Varená hovädzia roštenka s kôprovou omáčkou a domácou parenou knedľou"

Základom je uvariť hovädzie mäso, ja som ho varila v parnom hrnci spolu s 1 šalotkou, 4 strúčikmi cesnaku, 5 bobuľami čierneho korenia a 2 bobuľami nového korenia. Po pár minútach syčania som prihodila koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, celer, kaleráb). Dovarila ešte 5 minút a je to. Milujem varenie v kuchte, je to pohodlné, rýchle a výsledok je skvelý. Mäso si vyberieme na tanier a hotový máme skvelý vývar, ktorý ak dosolíme máme hovädziu polievku a kto chce môže namraziť ako nesolený vývar do omáčok a na podlievanie. Ja som opiekla niekoľko fridátových palaciniek a s hovädzím vývarom je to ozajstný šmak.

Domáca parená knedľa bola na moje prekvapenie veľmi jednoduchá a podarila sa ukážkovo.


Na kysnuté cesto potrebujete:
1/2 kg polohrubej múky, 300 ml mlieka, 1/2 kocky kvasníc, 2 lyžičky hnedého cukru, 2 lyžičky soli, 1 vajce, 1 lyžica oleja

Postup:
Mlieko mierne zohrejem, pridáme cukor a 1 lyžicu múky a pridáme kvasnice. Premiešame a necháme trocha vzísť kvások a potom ho prilejeme do osolenej múky. Pridáme vajce a olej a vypracujeme cesto. Dôkladne premiesime a dáme vykysnúť na teplé miesto. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti, upravíme do podoby "knedľa" a necháme ešte tak 10 minút opäť nakysnúť. Potom dáme robiť na paru, ideálne na plienku, alebo utierku, ktorú umiestnite nad hrniec pomocou gumičky. Do hrnca dáme dostatok vody aby nám počas parenia nevyvrela. Na miernom ohni robíme každú knedľu tak 15-20 minút. Je fakt úžasná takáto domáca, už nikdy knedľu nekúpim som sa rozhodla :)

Kôprovú omáčku robím z masla, múky, mlieka a sladkej smotany. Na masle si opražíme múku a pripravímre bielu zásmažku, k tomu prilejem mlieko a smotanu a nechám povariť. Miešam aby neprihorelo. Keď zhustne stíšim plameň, osolím, pridám cukor a veľkú kopu čerstvého kôpru. Na konci už len pridám citrónovú šťavu podľa chuti.



A je to. Naozaj božská večera.

Nabudúce sa chystám na parené buchty so slivkovým lekvárom... tak sa máte na čo tešiť :)